果乾篇1:新鲜水果vs.无添加果乾 营养成分比併!果乾易流失图1,新鲜水果和无添加果乾所含的营养成分有否不同?(黄廷希摄/陈翠美摄/明报製图)果乾篇1:新鲜水果vs.无添加果乾 营养成分比併!果乾易流失图2,新鲜提子及无添加提子果乾的营养成分(明报製图)果乾篇1:新鲜水果vs.无添加果乾 营养成分比併!果乾易流失图3,新鲜水果一般含有维他命C、纤维、钾质等营养素。(资料图片)果乾篇1:新鲜水果vs.无添加果乾 营养成分比併!果乾易流失图4,果乾的製作过程有机会令水果的水溶性维他命流失。(陈翠美摄)果乾篇1:新鲜水果vs.无添加果乾 营养成分比併!果乾易流失图5,注册营养师(澳洲)周咏苑(图片由受访者提供)果乾篇1:新鲜水果vs.无添加果乾 营养成分比併!果乾易流失果乾篇1:新鲜水果vs.无添加果乾 营养成分比併!果乾易流失果乾篇1:新鲜水果vs.无添加果乾 营养成分比併!果乾易流失果乾篇1:新鲜水果vs.无添加果乾 营养成分比併!果乾易流失果乾篇1:新鲜水果vs.无添加果乾 营养成分比併!果乾易流失

果乾近年大受欢迎,不少OL会当作零食,以无添加果乾取代新鲜水果,究竟无添加果乾与新鲜水果所含的营养成分有否不同?注册营养师周咏苑接受明报网站访问,讲解新鲜水果及无添加果乾的营养分别,并提醒果乾不能完全取代新鲜水果。

新鲜水果 vs. 无添加果乾

新鲜水果

新鲜水果一般含有维他命C、纤维、钾质等营养素。维他命C可抗氧化、预防皮肤老化,纤维有助保持肠道健康和排便,钾质则有助稳定血压。

无添加果乾

大部分果乾会用日晒或风乾的方法将新鲜水果的水分抽乾,果乾的製作过程有机会令水果的水溶性维他命(如维他命B、C)流失,例如1份新鲜提子及1份无添加提子果乾的维他命C含量相差约5倍[图2]。其他营养素则有机会保留。

文:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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